新举措强化“新餐饮”食品安全监管

新举措强化新餐饮食品安全监管由大连市市场监督管理局主办，中山区市场监督管理局、美团外卖承办的大连市新餐饮˙食品安全推进会近日在大连市凯宾斯基酒店召开。会上，大连市市场监管局与美团外卖共同签订了《推进大连市食品安全示范城市创建战略合作协议》，美团外卖同时宣布将在大连再发放30万份餐盒食品安全封签，切实保证消费者网络订餐食品安全。作为2019年大连市食品安全宣传月的重要内容之一，此次会议提出新餐饮食品安全建设，即针对网络订餐、配送等新兴餐饮业态，充分整合政府监管和网络平台开办者管理的食品安全保障力量，以网治网、线上线下联动，探索共建、共享、共促的网络订餐食品安全和行业质量水平提升的管理模式。会上大连市市场监管局与美团外卖共同签订了《推进大连市食品安全示范城市创建战略合作协议》，企业代表作安全承诺，大连市市场监管局提出工作要求，并做食品安全专题培训。据了解，我市持续开展网络餐饮食品安全治理工作，于今年4月在东北地区率先开展了净网名厨，封签送达行动。一是保证入网食品生产经营单位是取得合法资格的；二是将明厨亮灶延伸到外卖平台，入驻网上订餐平台的餐厅将逐步安装摄像头，后厨加工过程可在订餐平台上同步播放，将整个加工过程展示给老百姓，更好发挥社会监督作用；三是积极推动餐盒食品安全封签使用，即商户出餐后，给餐盒外包装加贴统一的封签，通过一餐一封签，保证外卖在配送过程中的绝对密封性，杜绝餐品在配送过程中受到二次污染，确保新餐饮食品安全。大连市市场监管局餐饮监管处负责人表示，外卖封签的实施不是国家强制性的，这项工作将在引导过程中逐步推广，建立长期机制，让商户愿意主动实行封签送达。该负责人介绍说：新餐饮食品安全对于监管部门来说是新的课题，也是难点。更好地发挥社会共治，对于保障食品安全非常有必要，也非常重要。借助食品安全宣传月和这次会议，目的是通过市场监管，通过第三方平台行业自律，通过社会监督，包括新闻媒体，共同努力提升大连的新餐饮食品安全。下一步，该局将积极建立互联网+智慧监管的新模式，把消费者评价信息、监管部门执法监督和食安舆情数据信息结合起来，建立我市网络餐饮大数据智慧监管平台，定期对我市网络餐饮食品，做出餐饮消费风险预警。同时，逐步探索入网餐饮商户食品安全第三方责任保险全覆盖，为广大网络订餐消费者提供更好的食品安全保障。此外，还要利用信息化手段为有利条件，建立网络食品安全培训基地，开展网络餐饮食品从业人员网上培训，提升从业人员业务素质；推进小餐饮商户提升改造，培育优质餐饮企业品牌化、连锁化，帮助口碑优良的传统餐饮企业加快互联网转型和品牌餐饮企业的连锁经营转型，实现餐饮业质量水平和产业水平双提升。

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