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致癌化学酱油以假乱真

发布时间:2021-01-21 17:44:07 阅读: 来源:起重钳厂家

你以为酱油都是由黄豆酿造?错!日前港媒爆出由7种化合物混合而成的“化学酱油”,与豆酿酱油相差无几。香港专家表示,该化学酱油生产过程可能会释放出致癌物质,尤其男性可能有患上睾丸癌的风险。

通过D N A测试才能辨真假

日前,有港媒爆出有化合物勾兑成的“化学酱油”从内地流进香港。这种化学酱油由7种调料和化合物勾兑而成:沙糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸,就是唯独没有黄豆。港媒还称,有香港美食家表示以前曾尝过类似酱油。

南都记者随即向香港城市大学生物化学系副教授林汉华请教。林汉华告诉南都记者,他不久前曾在实验室将这7种材料混合在一起,混合物立马摇身一变,成为棕黑色的“酱油”,连实验室内都弥漫着阵阵酱油香气。

林汉华透露,“这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似,尝起来更像黄豆酿的真酱油,普通市民很难分辨。”

林汉华担心,要辨别“改进”后的化学酱油,可能只能通过做D N A测试,看里面是否有黄豆成分。

化学酱油含致癌物质

林汉华介绍,该化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程,但如果生产商采用的是盐酸,过程中将会释放出致癌物质,包括三氯丙二醇(3-M C PD )及1、3二氯丙醇(1、3-D C P)。

林汉华进一步强调,生产商采用盐酸的可能是非常大的,因为它获得方便,并且便宜。

该化学酱油是否有流入香港?南都记者就此向香港食物安全中心咨询,其新闻发言人透露,该中心在2009年至2011年6月期间共抽取超过470个酱油样本作微生物、化学及辐射水平测试,结果均合格。

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