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【资讯】长春叶菜价格上涨饭店老板很纠结蔬菜干戈柱科

发布时间:2020-10-18 16:39:29 阅读: 来源:起重钳厂家

长春叶菜价格上涨饭店老板很纠结蔬菜

近日,长春叶菜价格上涨,部分饭店菜品限量卖或“下架”;某麻辣烫连锁店集体涨价,很多饭店感到巨大的成本压力——

由顾客自主夹菜,到店主夹菜;由顾客随意挑选喜欢的菜品,到部分菜品断供;由少给菜、多给面,到店家直接涨价……这些看似细微的变化,正在影响着长春市内所有的麻辣烫店。从上个月中旬开始,受暴雨影响导致的菜价上涨还在继续,很多餐馆纷纷提高叶菜菜品的价格,而部分连锁麻辣烫店集体涨价,由原来每碗5元涨至6元。

部分菜品卖的多赔的就多

桂林路一家川菜饭馆的老板廖诗东最近比较烦,居高不下的菜价,让他店里的利润越来越少。廖诗东店里的招牌菜是水煮肉片,但最近菜价、肉价持续上涨,他不得不将水煮肉片由15元/盆调到18元。“上调以后,我们还是微利。”

廖诗东说自己开了11年的店,还是第一次遇到菜价涨这么高。由于菜、肉价格居高不下,他不得不将店里的部分菜品实行限量或“下架”,以减少损失。他举例说,以菠菜为例,去年这时菠菜一公斤不到一元钱,但今年涨到8~10元。由于菠菜价格涨得太高,他将店里的“老醋菠菜”限量卖,“一天只卖1~2盘”,而平时日销量在7~8盘。

在另一家韩式烤肉店里,20元一盘的铁板牛肉,已经不赠送生菜等配菜了。“生菜涨得太高了,前几天还卖8元/公斤,这两天就涨到14元/公斤了。”老板无奈地表示。

“不涨价就快撑不住了”

记者走访了7家餐馆,其中已有两家上调了部分菜品的价格。部分餐馆菜品价格虽然没有变,但餐馆老板表示,不排除近期涨价的可能。“现在不太敢涨,但不涨价就快撑不住了。”一家米线连锁店老板李先生告诉记者,他们店里销售的米线已经开始赔钱了,一锅10元的米线赔1元钱。

他为此给记者算了一笔账,一锅米线配料包括油麦菜、干豆腐、豆芽、米线。一个月前,油麦菜的价格在1.4~1.6元/公斤,但是现在已经涨到9~10元/公斤,米线的价格也由3.2~3.4元/公斤涨到3.6元/公斤,一般一锅米线需要二两油麦菜,二两米线,再加上油、煤气、人工费用等成本,一锅米线最起码卖到11元才能保本。

最近一个月,李老板明显感觉到店里利润下滑。他打比喻道,如果以前他一个月能赚1万元,现在赚不到5000元。所以他打算近期之内,将米线价格上调,“10元米线,最起码涨到12元才能保证不赔钱。”

不过对于调价的风险,许多餐馆老板都持谨慎态度。一家韩式烤肉店的店堂经理吕先生说,餐饮企业一般都不敢轻言涨价,担心会流失客户。但如果菜价继续这么高涨,不排除涨价的可能。

某麻辣烫连锁店集体涨价

“已经涨了3天了,一碗麻辣烫从5元涨到了6元。”昨日,长春市青岛路附近某麻辣烫店的老板告诉记者。该品牌麻辣烫在长春市共有50余家连锁店,都已经陆续提价。因为叶菜价格居高不下,再卖5元钱一碗,每销售一碗的利润只有五六毛钱。“给得少,老顾客不愿意,所以只能由暗涨变明涨,干脆直接提价了。”店主说。

“不涨就赔钱了。一碗麻辣烫现在仅蔬菜的成本就占去了总成本的60%。”人民广场附近某麻辣烫店的店主表示。

部分蔬菜价月涨幅超五成

据长春市价格监测中心监测数据显示,与7月5日相比,8月9日长春市大白菜的零售价格由2.08元/公斤涨至3.12元/公斤,价格上涨了50%;西红柿的价格由3元/公斤涨到4.6元/公斤,价格上涨了53%;茄子的价格由3.6元/公斤涨到4.4元/公斤,价格上涨了22%;甘蓝的价格由1.92元 /公斤涨到3元/公斤,价格上涨了56%;韭菜的价格也由3.2元/公斤涨到5元/公斤,上涨了56%。相关人士分析,蔬菜价格上涨的主要原因是近日长春市及周边地区连续降雨,我省部分地区遭受水灾,使长春市部分蔬菜的生长、采摘、运输受到影响,部分蔬菜的上市量减少,价格有所上涨。

蔬菜价格有望本月回落

东北师大经济学院副院长金兆怀表示,叶菜价格在近一个月时间的上涨幅度较大。但总体来看,上涨幅度较大的叶菜涉及品种有限,随着天气的逐渐好转,叶菜价格缺乏持续上涨动力,8月中下旬,蔬菜及鲜瓜果价格的回落形成的季节性降价因素将占据主导地位,蔬菜价格将在本月有所回落。由于蔬菜价格在CPI比重中占很重要的位置,不可否认,菜价将构成8月份CPI上扬的动力。

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