小萌爪蛋糕卷小萌爪蛋糕卷做菜时调料放多了怎么补救-【新闻】

心动很久的小脚丫蛋糕卷，一直想找时间尝试，因没有奶油无从下手，这次新烤箱到手后，开始有理由买奶油折腾蛋糕卷，试过几次，第一次做成功后，在卷的过程中，因为用力过度，导致蛋糕卷破裂，这是第二次，蛋糕卷虽然卷成功，可惜出来的小脚丫图案完全不是所想要的，虽然不成功，也算是经过努力试验出来的一个作品，拍下来就当做纪念吧，看到这个成品图，更加鼓励我下次试验和努力。

准备材料：

蛋糕体：鸡蛋5个、细砂糖50克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克 、白醋2滴、可可粉5克

奶油夹心：淡奶油200克 细砂糖15克

模具：不粘烤盘28CM*28CM

制作方法：

1、色拉油、牛奶混合均匀后，分次加入蛋黄搅拌均匀

2、筛入低筋面粉，切拌均匀；

3、蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾

4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀

5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

6、取少许蛋糕糊装碗中，筛入可可粉，切拌均匀

7、将拌好的可可粉蛋糕糊装裱花袋中，在袋子下剪个小口，在不粘烤盘上挤出小爪子图 案

共有3页 第一页123下一页8、烤盘放入160度预热好的烤箱烤1分钟后取出

9、将所有蛋糕糊倒在小爪子上，端起烤盘震动几下

10、烤盘重新放入烤箱中层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用

11、150g淡奶油加15g细砂糖打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，轻轻将蛋糕卷起，然后用油纸卷紧，放入冰箱中冷藏2小时以后，去掉油纸切块。

小贴士：

1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作方法，烘烤的时间可缩短几分钟，烤的时间久，容易卷裂

2、模具如果不是不粘烤盘，需要垫锡纸或油纸

3、挤小爪子的蛋糕糊，不能过稀，要不无法成形

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我们自己在家做菜时，很容易出现调料放多的情况，尤其是厨房新手更容易把调料放多。其实，调料放多了也并不可怕，我们可以用下述方法进行补救——

1.做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

2.如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。

3.炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

4.太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。

5.对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。

6.过于油腻的汤，稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。

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